Описание
Какво е ванилия
Ваниловото растение принадлежи към семейството на орхидеите. Тя има жълто-зелени цветя по форма, наподобяващи орхидея, и свити като стъбло на лиана. Шушулки (плодовете на многогодишно пълзящо растение) се използват за храна, които се скубят все още неузрели и се сушат по специален начин. Мексико и Централна Америка се считат за родно място на ванилията, но днес растенията се култивират по целия свят в тропическия климатичен пояс от Южна Америка до Таити. Най-големите производители и износители на подправки днес са Индонезия, Мадагаскар, Китай.
Тази подправка е една от най-скъпите в света. Това, което се продава в магазините за стотинка, е синтетичен заместител с аромат на ванилия. Пресните шушулки не миришат, за да придобият характерна миризма, плодовете се третират с гореща вода или пара, след което върху шушулките се отделя бяло покритие под формата на малки кристали. Така се образува ванилин, съдържанието му в една шушулка не надвишава 3%. Поради факта, че всяко цвете се опрашва на ръка и количеството ароматно вещество е минимално, подправката придобива висока стойност и цена.
По правило подправката и нейните производни се използват широко за приготвяне на хлебни и сладкарски изделия, в хранително-вкусовата и парфюмерийната промишленост, както и при производството на редица медицински препарати. Ванилията има уникален аромат, който се съчетава добре с други подправки. В допълнение към готвенето, тази миризма често се използва за ароматотерапия, изненадващо се отразява на благосъстоянието на човек.
Полезни свойства на подправката
Ванилията е известна не само със своя аромат, но и с богатия си списък от свойства, които имат благоприятен ефект върху здравето, дори древните ацтеки са знаели за това. Днес учените доказаха, че едно малко лечение с ванилия, изядено след събуждане, тоест за закуска, е профилактика на артрит. Също така сред полезните свойства на подправките са следните:
- елиминира безсънието, подобрява качеството на съня;
- понижава кръвното налягане;
- ваниловото етерично масло е мощен афродизиак, използва се за лечение на фригидност, импотентност;
- ароматът стимулира мускулната и мозъчната дейност;
- помага в борбата с вирусни заболявания, събаря температурата;
- помага да се измъкнете от депресия, бори се срещу неврозата;
- намалява раздразнителността, подобрява настроението;
- облекчава болката по време на ПМС при жените;
- възпира желанието за сладкиши, насърчава загубата на тегло.
вид
Ванилията се извлича от растение, наречено „плоска ванилия“. Това цвете принадлежи към семейството на орхидеите. Ванилията е вечнозелено, катерещо растение. Растящ, той се увива около стволовете на дърветата. Листата са големи, яйцевидни, заострени в края. Съцветия са с много необичайна форма – отдалече наподобяват разперена ръка. Цветята са с размери около 6 см, обикновено боядисани в жълто или зелено. Семената узряват в дълги шушулки, от които по-късно се извлича подправката.
Ваниловите шушулки са все още зелени и преминават през сложен процес на сушене
В производствени процес за сушене на ванилия.
Полезни свойства
- успокоява и отпуска;
- е добър антидепресант;
- има антиоксидантни и антиканцерогенни ефекти;
- счита се за естествен афродизиак;
- нормализира метаболизма;
- помага за облекчаване на симптомите на алергия
- има противовъзпалителен ефект;
- е антимикробно средство.
