Описание
Червеният пипер е традиционна българска подправка, а родния лют червен пипер е еквивалент на прословутото в цял свят чили – стрити сушени люти чушки, които се прибавят в много ястия, както солени, така и сладки. Чилито се счита за подправка с остър и много лютив вкус.
Чушките чили (Capsicum annuum) са лют сорт на целогодишната чушка, родом от Южна Америка. Чили е подправка, ценена от много кухни, сред които челни позиции заемат индийската и мексиканската. Използва се най-често изсушена и на прах, но често се предлага и сурова или маринована. Чили перфектно подчертава и подсилва вкуса на ястието. Едновременно с това няма как да не усетите и нейните сгряващи свойства.
Кулинарно приложение на чили
Чили сосът, както и само сушеното чили на прах са подходящи за сосове, ястия на скара, тестени изделия. Използват се масово в южноамериканската и азиатската кухня, като с него се приготвят огромен брой индийски и тайландски ястия. Чили добре се съчетава с чесън, лук, панирани ястия, различни сандвичи. А вкусът се комбинира и с други подправки, като къри, куркума.
Ползи от чили
По правило лютите храни, в това число и чили, подобряват защитните сили на организма срещу инфекции и простуди. Лютивината има свойството да подобрява кръвооросяването, понижават артериалното налягане и кръвната захар, понижават холестерола. В краен резултат храносмилането ви се подобрява и вредните бактерии в организма са сведени до минимум. Лютите чушчици се смятат и за мощен афродизиак. Помагат и при белодробни заболявания, а на всичкото отгоре последни изследвания сочат, че лютото може да пребори рака и да убие раковите клетки.
